풍산 류씨 입암 류중영 종가 · 육포 보푸라기

육포 보푸라기

육포를 결대로 가늘게 풀어 양념과 섞는 음식은 저장식품을 손님상용 작은 찬으로 바꾸는 방식으로 이해할 수 있습니다. 육포는 너무 단단하게 굽거나 말리지 않아야 결이 부드럽게 풀리고, 양념은 단맛보다 간장과 참기름의 향이 먼저 느껴지게 조절합니다.

재현 순서

육포를 결대로 찢은 뒤 간장·배즙·참기름을 아주 소량 섞고, 고춧가루나 잣가루를 취향에 따라 더합니다. 양념을 오래 재우면 보푸라기가 눅눅해지므로 내기 직전에 버무립니다. 명절 전이나 손님상에는 한 사람 분량씩 작게 담아 다른 찬과 구분합니다.

참고: 원자료의 음식명과 종가 정보를 기준으로 한 YM-LAB 편집 자료입니다.