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K-FOOD ENCYCLOPEDIA · 🌿 치유의 식재료
계절에 따라 만나는 식재료의 특징과 손질·보관·식탁 활용을 기록합니다.
제철 큐레이션 27개 · 484개 원 자료와 연결 · 계절별 탐색
24 SOLAR TERMS
절기를 선택하면 대표 식탁 방향과 재료가 바뀝니다.
오늘의 절기 반상 · 9월 7일경
건조해지는 시기의 수분과 호흡 관리
주식
잡곡밥
국·부식
배숙 맑은국
반찬
도라지무침
YM-LAB 식재료 데이터 자산
계절에 따라 식탁에 올리기 좋은 재료를 먼저 보여드립니다. 지역·재배 방식에 따라 제철 시기는 달라질 수 있어 절대적인 기준이 아닌 탐색용 안내입니다.
계절로 찾아보기
계절을 먼저 고르면 해당 시기에 자주 만나는 식재료를 살펴볼 수 있습니다.
현재 탐색 범위 27 · 표시 27
검은콩은 어떤 식재료인가요? 검은콩은 짙은 껍질과 고소한 맛을 가진 콩으로, 밥·조림·두유·죽·샐러드에 폭넓게 활용됩니다. 불리는 시간과 익힘 정도에 따라 식감이 크게 달라지며, 한 끼의 주식과 반찬을 든든하게 만드는 일상 식재료입니다. 검은콩은 ‘건강식’이라는 이미지…
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
계지는 익숙한 식탁의 곁들임 요리에 연결해 살펴볼 수 있는 식재료입니다. 평 성질과 감 맛이라는 전통 식탁의 표현은 재료의 인상과 조리 방향을 이해하는 참고 언어입니다. 처음에는 익숙한 식탁의 곁들임 요리 중 한 가지 방식으로 소량을 활용하며 전체 식사의 균형을 함께 살펴보세요.…
YM-LAB 편집 자료
구기자는 어떤 식재료인가요? 구기자는 붉은 열매를 말려 차·죽·밥·찜에 활용하는 식재료입니다. 은은한 단맛이 있어 다른 약선재료에 비해 일상 요리에 연결하기 쉽고, 말린 열매를 불려 사용하는 방식이 일반적입니다. 구기자의 전통적 사용 기록을 현대인의 건강 문제에 그대로…
농촌진흥청 농식품올바로 · 식품백과 · 검토 2026-08-07
구절초은 어떤 식재료인가요? 구절초는 국화과 꽃과 잎을 말려 향을 활용하는 식재료입니다. 은은한 꽃 향과 쌉쌀한 맛이 있어 따뜻한 차로 우리거나 향을 살리는 소량의 식탁 음료로 사용하며, 오래 끓이면 쓴맛이 강해질 수 있습니다. 이 페이지는 구절초을를 의약품이나 치료 …
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
녹두은 어떤 식재료인가요? 녹두는 담백하고 고소한 맛을 가진 작은 콩류 식재료입니다. 불려서 녹두전·죽·묵으로 조리하거나 싹을 틔워 숙주로 활용하며, 충분히 불리고 익혀야 거친 껍질감이 줄어듭니다. 이 페이지는 녹두을를 의약품이나 치료 수단으로 설명하지 않습니다. 전통…
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
대추는 어떤 식재료인가요? 대추는 생으로 먹기도 하고 말린 뒤 차·죽·떡·찜·국물에 넣어 단맛과 향을 더하는 열매입니다. 말리면 단맛이 깊어지고 과육이 부드러워져, 자극적인 향을 가진 재료 사이를 이어주는 식탁 재료로 활용하기 좋습니다. 전통 식탁에서 대추는 명절 음식…
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
박하 · 원자료명: 원자료 명칭 확인 중. 말린 원료로 기록되었으며 원자료 검증 등급은 C입니다. 식탁 분류: 차·음료. 상세 조리 근거는 검수 중입니다.
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
복분자 · 원자료명: 원자료 명칭 확인 중. 말린 원료로 기록되었으며 원자료 검증 등급은 A입니다. 식탁 분류: 차·음료. 상세 조리 근거는 검수 중입니다.
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
부추는 어떤 식재료인가요? 부추는 선명한 향과 짙은 초록색이 특징인 향신채입니다. 국·전·볶음·무침·만두소에 폭넓게 사용되며, 적은 양만 넣어도 음식의 향과 색을 또렷하게 바꿉니다. 부추는 봄과 여름의 밥상에서 자주 만나는 익숙한 채소이지만, 향이 분명한 만큼 다른 재…
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
산사 · 원자료명: 원자료 명칭 확인 중. 말린 원료로 기록되었으며 원자료 검증 등급은 C입니다. 식탁 분류: 차·음료. 상세 조리 근거는 검수 중입니다.
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
상엽 · 원자료명: 원자료 명칭 확인 중. 말린 원료로 기록되었으며 원자료 검증 등급은 C입니다. 식탁 분류: 차·음료. 상세 조리 근거는 검수 중입니다.
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
생강은 어떤 식재료인가요? 생강은 알싸한 향과 따뜻한 인상을 가진 향신채로, 국물·볶음·차·절임에 널리 사용됩니다. 작은 양만으로도 음식의 향이 달라지기 때문에 주재료라기보다 전체 맛의 방향을 잡는 보조 재료로 이해하면 좋습니다. 생강의 강한 향은 고기와 생선의 냄새를…
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
연자육 · 원자료명: 원자료 명칭 확인 중. 말린 원료로 기록되었으며 원자료 검증 등급은 A입니다. 식탁 분류: 차·음료. 상세 조리 근거는 검수 중입니다.
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
연전초 · 원자료명: 원자료 명칭 확인 중. 말린 원료로 기록되었으며 원자료 검증 등급은 C입니다. 식탁 분류: 식탁 활용 검수 중. 상세 조리 근거는 검수 중입니다.
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
오미자는 어떤 식재료인가요? 오미자는 단맛·신맛·짠맛·쓴맛·매운맛이 함께 느껴진다고 하여 이름 붙은 열매입니다. 차·청·화채·소스처럼 산미를 활용하는 음식에 쓰이며, 조리법에 따라 맛의 중심이 크게 달라집니다. 전통 문헌의 효능 표현은 당시의 언어와 맥락으로 읽어야 합…
농촌진흥청 농식품올바로 · 식품백과 · 검토 2026-08-07
우절 · 원자료명: 원자료 명칭 확인 중. 말린 원료로 기록되었으며 원자료 검증 등급은 C입니다. 식탁 분류: 식탁 활용 검수 중. 상세 조리 근거는 검수 중입니다.
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
은행엽 · 원자료명: 원자료 명칭 확인 중. 말린 원료로 기록되었으며 원자료 검증 등급은 C입니다. 식탁 분류: 차·음료. 상세 조리 근거는 검수 중입니다.
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
익모초 · 원자료명: 원자료 명칭 확인 중. 말린 원료로 기록되었으며 원자료 검증 등급은 A입니다. 식탁 분류: 식탁 활용 검수 중. 상세 조리 근거는 검수 중입니다.
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
인삼은 어떤 식재료인가요? 인삼은 오랜 기간 재배한 뿌리를 말리거나 가공해 차·탕·밥·찜 등에 활용하는 대표적인 약선 식재료입니다. 향이 뚜렷하고 쓴맛이 있어 한 번에 많이 넣기보다 음식의 성격과 함께 사용할 재료를 먼저 정하는 것이 좋습니다. 이 페이지는 인삼을 의약…
농촌진흥청 농식품올바로 · 식품백과 · 검토 2026-08-07
자소엽 · 원자료명: 원자료 명칭 확인 중. 말린 원료로 기록되었으며 원자료 검증 등급은 C입니다. 식탁 분류: 차·음료. 상세 조리 근거는 검수 중입니다.
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
차엽 · 원자료명: 원자료 명칭 확인 중. 말린 원료로 기록되었으며 원자료 검증 등급은 C입니다. 식탁 분류: 차·음료. 상세 조리 근거는 검수 중입니다.
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
하엽 · 원자료명: 원자료 명칭 확인 중. 말린 원료로 기록되었으며 원자료 검증 등급은 C입니다. 식탁 분류: 차·음료. 상세 조리 근거는 검수 중입니다.
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
호도 · 원자료명: 원자료 명칭 확인 중. 말린 원료로 기록되었으며 원자료 검증 등급은 C입니다. 식탁 분류: 식탁 활용 검수 중. 상세 조리 근거는 검수 중입니다.
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
호박 · 원자료명: 원자료 명칭 확인 중. 말린 원료로 기록되었으며 원자료 검증 등급은 C입니다. 식탁 분류: 밥·반찬. 상세 조리 근거는 검수 중입니다.
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홍삼은 어떤 식재료인가요? 홍삼은는 차·음료와 따뜻한 달임 음식에 연결해 살펴볼 수 있는 식재료입니다. 말린 형태로 활용할 때의 향·맛·식감이 달라질 수 있어, 이름만으로 섭취 목적을 정하기보다 실제 조리 맥락에서 재료의 인상을 확인하는 것이 좋습니다. 이 페이지는 홍…
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07
황기는 어떤 식재료인가요? 황기는 뿌리를 말려 국물과 탕, 차에 사용하는 약선재료입니다. 향이 부드럽고 단맛이 있어 닭고기·소고기·콩·곡물과 함께 끓이는 조리에 연결하기 쉽습니다. 다만 전통적인 약재 사용과 일반 식탁에서의 소량 활용은 구분해서 보아야 합니다. 맛과 조…
농촌진흥청 농식품올바로 · 식품백과 · 검토 2026-08-07
흑임자는 어떤 식재료인가요? 흑임자는 검은깨를 볶거나 갈아 밥·죽·떡·소스·음료에 사용하는 씨앗 재료입니다. 고소한 향과 짙은 색이 있어 적은 양으로도 음식의 인상을 바꾸며, 곱게 갈면 소스와 죽에 부드럽게 섞입니다. 흑임자는 전통 과자와 음료, 고명으로 오래 사용되어…
YM-LAB 편집 자료 · 검토 2026-08-07